FITONUTRIENTES

FITONUTRIENTES:

Son sustancias químicas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, virales y micóticas, y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno (insectos, animales depredadores, sequía, etc.)

¿Qué aportan?

Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes compuestos o sustancias químicas: flavonoides, carotenoides, luteína, terpenos, antocianinas, sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de las vitaminas y minerales, los fitonutrientes carecen de valor nutricional.

Funciones de los fitonutrientes

Las funciones de los fitonutrientes son muchas y muy importantes:

Actúan como antioxidantes, protegiendo al ADN celular y evitando mutaciones que podrían causar cáncer.

Desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental. Desactivan sustancias cancerogénicas.

Fortalecen el sistema inmune.

Protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crónicas degenerativas como: cataratas, artritis, tensión alta, diabetes, envejecimiento, arterosclerosis y enfermedades cardíacas, entre otras.

Los fitonutrientes se clasifican de acuerdo  los colores de los vegetales

Color Vegetal	Fuentes	Nutrientes	Beneficios
rojo	Tomate, patilla, toronja rosada y guayaba.	Licopeno.	Combaten el cáncer de próstata y las afecciones cardíacas.
rojo/morado	Uva, ciruela seca, manzana, arándano, mora y fresa.	Flavonoides.	Evitan los coágulos y las afecciones cardíacas
Naranja	Mango, zanahoria y calabaza.	Alfacaroteno y betacaroteno.	Antioxidantes, combaten el cáncer y alteraciones pulmonares malignas.
Naranja/amarillo	Naranja, mandarina, durazno, lechoza.	Criptoxantina y terpenos.	Combaten el cáncer y úlceras.
Amarillo/verde	Espinaca, maíz, arveja, aguacate, melón.	Luteína, zeaxantina y carotenoides.	Antioxidantes, protegen la retina de la degeneración macular y las cataratas.
Verde	Col de Bruselas, brócoli.	Sulforafanos.	Combaten el cáncer de pulmón.
Blanco	Ajo, cebolla, cebollín.	Organosulfidos.	Combaten el cáncer, evitan la formación de coágulos y reducen las infecciones.
Azul/morado	Mora.	Antocianinas.	Antioxidantes, controlan el cáncer y estimulan al cerebro.